味能进得去?”
是啊,栗子本身煮着就是香的,加了糖难道就是为了好闻?蓝怡总觉得自己脑子里闪过了什么念头。
几个孩子因被叮嘱了不能开口,此时只瞪大眼睛看着,不知道大人们怎么忽然不说话。
刘氏左右看看,弱声说道:“进不去,就给栗子上割一刀呗。”
“可这一个个的割也挺费劲的,进了砂子咋办?”陈氏反问道。
刘氏瞧瞧王林远,见他并没有什么反对神色,就接着说到:“那就扎几针,砂子粒大也不好进去。”
众人无语……
但是刘氏的话却打开了蓝怡的思路。她知道这次是她狭隘了,局限于现代的记忆力不能自拔,只想着如何做出现代那种糖炒栗子,一味的追求形式,却没有仔细考虑如何改进现有的做法。这般想着,思路便开阔很多。
“大嫂,你炒栗子用的是什么糖?”这里的糖主要有两种,一种是甘蔗汁加工做成的砂糖,一种是淀粉水解而成的饴糖,饴糖甜的成分来自于麦芽糖。除了这两种糖,再取甜味用的就是蜂蜜了。
“我用的是集市上买的砂糖,饴糖没有试过。”砂糖较之饴糖甜味稍淡,比较适合蓝怡的口味。
王林远点头,家里用的多是砂糖,毕竟这糖便宜些:“我觉得该用饴糖,卖糖人的熬糖都用饴糖。既然是炒栗子,除了糖定还有其他东西吧?”
刘氏理所当然地说:“肯定有油和盐呗。”
蓝怡眼睛一亮,对啊!盐,俗话说无盐不香,要不要放点盐试试?
“三弟妹说到点子上了!我现在有了些想法,明日试试看效果再跟大伙说。”
王二叔点头:“成,咱们家里都还有些毛栗,明日里都在家炒炒。”
众人点头,摩拳擦掌地很想现在就去试试。刘氏多了个心眼,小心翼翼地问道:“这次咱们是瞒着村里人,还是不怕人瞧着?”
大伙都看着蓝怡。
“瞒着,特别是这糖炒栗子的法子不能让别人知道,若是成了以后也是个大进项。”蓝怡拍板,众人自然点头,刘氏笑得尤为好看,闷头发大财什么的她最喜欢了。
王林远送蓝怡母子回去后,王二叔将四人叫到面前语重心长地说道,“你们大嫂回来后,一人带着两个孩子很是不容易,她一个城里来的闺女没比你们哪一个少干活,有什么赚钱的法子都不会忘了咱们一家,你们四个一定要记住大嫂的恩德,都给我记下了?”
四人自是弯腰应下,大嫂对他们的好也都记在心里。
今日众人一言一语地谈论对蓝怡有很大启发。现在她推断出糖炒栗子的香味应该是饴糖和植物油飘散出来的,但是让栗子酥软甘甜的应该还是栗子本身的味道。她前几次炒出的栗子干硬应该是栗子缺水,味道不足应该是炒制手法有问题。
所以,她将厨房的栗子
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