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将清洗好并在热水里汆了一下的大骨,放一半进锅里,放水,下姜片,大火煮沸,然后小火熬着。拉过江子奕,让他一边发呆一边看着火。
剩下的一半撒上盐,留着明天,其实是锅太小放不下。
许家安拿了一堆工具回到小溪边上,与方南,方北一起清洗着猪下水。
那两付猪下水,包括着有一个猪腰子,一个猪心,两付大肠,两个猪肺,两个猪肚还有一些不知名的东西。
很明显,东西并不齐全。
价钱便宜,份量足,缺少其中一些部份也是可以接受的。
方动到小溪边的时候看到的是许家安挽起衣袖双手拿着缺口菜刀,想将猪腰子片成两半的笨样子。
脱鞋,挽裤,下水,接过菜刀,在岸边的石头上磨了几下,虽然没有名家的身手,但是还是很利落地将猪腰子开成了两半。
许家安让方南接过,告诉他要将外面的膜,里面的白色经络去掉。
然后用水反复清洗。
“家安,这些东西都不好吃,味道很重的,不然今天你们到我家吃饭吧!”方动看着许家安指挥方南干活说。
“二叔叔,这东西只要清理干净,就会好吃,像鱼肠,你们不也不吃的吗?只要处理好了,其实还不错吧!”许家安拿出鱼肠来说服方动。
方动看着那一大堆的下水,皱着眉点了点头,认了。
将大肠交给方北,让他将外面的肥膏,筋膜也要撕去,方北看了一看,那大大的一盆,闻着那特殊的气味,捂着嘴巴,跑到一旁吐了起来。
许家安翻了一下白眼,就知道这小鬼是靠不住的。
于是脱了鞋,挽了裤,在方动的帮助下,站到了浅水的地方,慢慢地清洗着大肠外面的东西,然后放在盆里下盐,下方华赔偿的杂粮粉(生粉,面粉都行),然后使劲揉,当然方动,方南会时不时会帮忙揉上一会,冲洗,直到看不见脏东西,抓起肠子的一头,结上一个结,用一根手指粗的竹子(筷子也行)将肠子往里塞,当塞完了,肠子也就反过来了。将结放开。清洗,然后重复下盐下杂粮粉,然后揉搓。直到没有脏东西,如果不喜欢肠子上的脂肪,也是用同样的方法去掉。
“这些东西对身体还是很有好处的,时不时吃上一顿,还是很不错的,你应该也听过的,就是那个以形补形,像方南手上的腰子就可以补肾,如果有耳鸣,盗汗的人应当多吃一点,那个肠子,能润肠,如果有时候便血也能治,猪肚能去小儿疳积,补虚损。”一边整理着肠子,许家安一面说。
“还有这样的功效?”
“当然,不过也不能吃多,也不要天天吃,什么东西都是过犹不及的。”
“原来这样,按这样的说法,猪心是补心,那猪肺就是补肺的了。”方动积极地问着。
方南耸着
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