过程中,粮食中的淀粉会逐渐转化为酒精和各种香味物质,最终酿成美酒。”
“那这些窖池为什么叫1573国宝窖池群呢?”冯林晚问道。
“这是因为这些窖池始建于明朝万历年间,也就是公元1573年。”
陶兴经理解释道,“它们见证了中国白酒的辉煌历史和文化传承,是我们酒厂的宝贵财富。”
“因此,我们将其命名为1573国宝窖池群,以彰显其珍贵和独特性。”
“当然,最最关键的,还得是这些窖池里面的微生物种群。”
“四百五十年来,窖泥里面的这些微生物从未断绝,它们从万历年间传承至今,依旧活跃。”
“是活着的,有生命力的。”
“事实上,窖泥中的用作酿酒微生物多样性越丰富,参与酿酒生香的微生物越多,白酒的风味物质越丰富。”
唐宋元失笑道:“也就是说,最有价值的,其实就是里面的这些微生物群吧。”
陶兴经理点头如捣蒜,他眼中闪烁着自豪的光芒,道:“唐总说得没错,这些微生物群才是我们老窖酒厂真正的瑰宝。”
“它们经过数百年的沉淀和繁衍,已经形成了独特而稳定的生态系统。”
“事实上,例如剑南春、水井坊、口子窖等著名的白酒生产企业,都曾向我们购买这些菌群通过嫁接技术培育出来的窖泥。”
唐宋元闻言,再一次感慨自己无法操纵细菌等微生物。
要不然,他就能精心培育出,远超这些窖池内微生物的菌群了。
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