“把兔肉给我。”
姜雨村说完,旁边的人把新鲜剥好的兔肉递给她,几刀下去,姜雨村只取了兔肉四腿的肉,切成小小的方块状,裹上一层薄薄的芡粉,洗净放入油锅中小火烹炸至外皮呈现金黄色,将兔肉块加在挖空的半边南瓜里,再将剁好的肉丸子入沸水滚过,待其定型后捞起加入到南瓜里,同时将剥好切块的凤梨,水蜜桃,板栗,葡萄干以及枸杞红枣干一起放进了南瓜盅,在蒸锅里参了水一齐放了进去,加入冰糖,在南瓜盅外面又套了一个瓦缸,放到笼屉里蒸煮,盖好盖子在锅里咕噜咕噜的煮着,香气从蒸锅盖子逸出来,满室飘香。
余下来的两样姜雨村选了一种夏季小食――水馒头,这是一种日式清凉糕点,前世她很喜欢,外皮晶莹透亮,软软的很是爽口,以葛粉为主制成的薄皮,内里包着馅料,可甜可咸,凭个人爱好,味道香润,口感幼滑,是夏季凉点中佳品,关键卖相还好,很上档次,那些厨子见着都不舍得吃,小巧玲珑的样子很是勾人食欲,却又舍不得下口。
“你们这里有没有松枝皮?”
“没有,烧柴也用不了那个玩意儿啊!烟大不说还呛人。”大胡子厨子在一边说着,继续忙自己手里的事情。
一个胖子伙夫抱着一堆干柴进了屋,听到姜雨村的话,不由插话,“主家后院园子里本来有一棵,但是是移栽过来的没有养活,那枯枝就一直搁哪里了,旁边种了一棵三叶梅,索性就拿它当架子,没有砍掉。”
“大哥可否带我去看看。”姜雨村看着他,眼里有些期待的样子,不由道“我最后一道菜要用松枝作材料,要是没了这东西,那味道可是要大打折扣的。”
“那是后院,外人不得入!”胡子大厨将手里的勺子拿起敲了一下刚才插话的伙夫,“去去去,你到这里来做甚,把柴放下就出去。”转身拿眼瞟了一眼姜雨村,招来了身边的人。
“你去后院把那嘛玩意儿松枝给这丫头掰些过来。”
“那好,注意我的要求,松枝留皮不去骨,剥离表面的干硬皮木,只留皮木相间的那一层木膜细屑,还有,取的时候不可以切断松枝后再取,必须在树上取,这道食材注重的是松枝里的香味,如果切断再取下来会影响松枝香魂,香魂一失,这取下的材料就作废了,所以一定要注意只取这树皮下一寸,树骨上二寸的那一部分,还有……”姜雨村有板有眼,边说手上还注意着手势,身上哪儿哪儿都是戏,瞎编起了劲头,有些刹不住车。
“停!”
胡子大厨抬手打断了姜雨村,脸上坑坑洼洼的麻子点子伴着脸上的动作一抽一抽,瞪眼看着姜雨村,唤来了身后膘肥体壮的二厨师,“你跟在她身后去后院子把那玩意儿弄来,别让这丫头
请收藏:https://m.bqgbb.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)